knop·torsk
knorp| knop·torsk | knorp |
subst. _ 1.sms.led: knop´ alm.; knåp´ SSamsø.
[jf. Èknop; SSamsø, spredt i Vends´M, spor. i øvrige Østjy; forældet; syn.: knop·ost, oste·valle]
= madret på grundlag af valle. Knopvalle ¨ en i Jylland ¨ brugelig Søbemad, bestaaende af Vallen fra Sødmælksost, der blandes med en Bøtte suur og en Bøtte sød Melk, og hænges over Ilden, indtil den har ostet sig. SØJy (Molb.286). knopwå·l = en ret mad: vallen fra sødmælksost sættes på ilden og opvarmes omtr. til kogepunktet, så kommes nogle skefuld sur mælk el. kærnemælk i for at lette udskilningen af det i vallen tilbageværende ostestof, der skummes af og spises med iblandede »"sopper", stundom bruges også i steden for den sure mælk el. kærnemælk et pisket æg. $Hellum. Knopvaal’ = Bundfaldet fra Ostelavningen, smaa Knopper af Ost i Valle, der blev kogt og brugt til Søbemad. LarsOrdb.125f.
| knop·torsk | knorp |
| Sidens top | |